CEPAGE : Grenache, Tibouren, Cinsault,, Carignan, Syrah. ROBE : Pêche de vigne-litchi, brillante, limpide. BOUCHE : Une bouche révélant une bonne structure et une belle acidité sur la pêche et l'abricot. Vin rond et long en bouche où on peut retrouver des notes de bonbon anglais. Finale longue et très enveloppante sur la rose. NEZ : Son nez intense, complexe et explosif annonce dans un premier temps des notes de pêche-abricot, puis cerise bigarreau, et s'enrichit ensuite de nuances de framboise et groseille. LE DOMAINE ET LE VIN : Saint Martin devint un prieuré viticole des moines de Lerins. Au XVème siècle, ils construisirent une exceptionnelle cave souterraine, vénérable sanctuaire où les vins mûrissent inlassablement depuis des sièclesdans des cuves creusées à même le roc ce qui leur confère de remarquables propriétés isolantes. En 1740, la famille de la propriétaire actuelle reprit le flambeau et construit au XVIIIème siècle le château.